چهارمین همایش روز جهانی ایمنی غذا، صبح دوشنبه (۱۹ خرداد ۱۴۰۴) با حضور وزیر بهداشت درمان و آموزش پزشکی، دبیر شورای عالی انقلاب فرهنگی، رئیس سازمان غذا و دارو، نمایندگان مجلس و دست‌اندرکاران حوزه سلامت و با شعار «ایمنی غذا؛ سرمایه‌گذاری برای تولید مبتنی بر دانش» در مرکز همایش‌های بین‌المللی صدا و سیما برگزار شد.
دانش باید مقدم بر بازار باشد
دکتر محمدرضا ظفرقندی وزیر بهداشت در این همایش عنوان کرد: آنچه امروز در شعار روز جهانی ایمنی غذا به آن توجه شده مبتنی بر دانش بودن تولید است که موضوعی شایان توجه است.مبتنی بر دانش بودن یک شاخص بسیار مهم در حوزه غذاست
وزیر بهداشت در این زمینه گفت: اگر بازار جانشین دانش شود کودکان دچار کبد چرب و بزرگسالان دچار دیابت و فشار خون می‌شوند. بنابراین تولید غذا در کشور باید مبتنی بر دانش باشد و سازمان غذا و دارو باید در این زمینه نظارت داشته باشد.
دکتر ظفرقندی تصریح کرد: شاخص‌هایی که در حوزه غذا به آن دست یافته‌ایم، جزو افتخارات کشور محسوب می‌شود.
جزو سه کشور برتر منطقه امرو هستیم
دکتر مهدی پیرصالحی، رئیس سازمان غذا و دارو نیز در همایش روز جهانی ایمنی غذا عنوان کرد: سازمان غذا و دارو عمده نظارت خود را در مورد غذاهای فرآوری شده دارد اما ماموریت‌های خود در سایر بخش‌ها را نیز انجام می‌دهد.
وی گفت: نقش اصلی سازمان غذا و دارو سیاست‌گذاری و نظارت بر سلامت غذا است. در عین حال همکاری و تعامل‌های قابل توجهی با نهایت‌های ذی‌ربط دیگر در حوزه غذا برای تامین ایمنی مواد غذایی در سازمان غذا و دارو شکل گرفته است.
رئیس سازمان غذا و دارو با تاکید بر اینکه وزارت جهاد کشاورزی باید اقدامات لازم در جهت شناسه‌دار کردن محصولات کشاورزی را هرچه سریع‌تر انجام دهد خاطرنشان کرد: نظارت بر مزرعه زمانی به صورت کامل خواهد شد که شناسه‌گذاری محصولات کشاورزی به صورت کامل انجام شود.
دکتر پیرصالحی در ادامه به دستاوردهای نظام سلامت کشور در حوزه غذا اشاره کرد و گفت: سازمان غذا و دارو شبکه گسترده‌ای از آزمایشگاه‌ها را برای نظارت بر حوزه غذا در اختیار دارد. همچنین آزمایشگاه کنترل کیفیت ما توانسته مجوزهای بین‌المللی لازم را در کسب کند و با وجود همه مشکلات، ایران در حال حاضر از نظر شاخص‌های این حوزه، جزو سه کشور نخست از مجموع ۲۲ کشور منطقه امرو قرار دارد.
تمرکز ویژه ما بر تسهیل فرایند بوده است
دکتر عبدالعظیم بهفر، مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو نیز در سخنرانی خود در همایش روز جهانی ایمنی غذا عنوان کرد: امروز غذا زبان کیفیت زیست ماست و اگر بخواهیم نسلی سالم داشته باشیم باید از دروازه غذا عبور کنیم.
وی گفت: تمام تلاش ما در سال گذشته این بوده است که از بستر الکترونیک و هوشمند در امور اداره کل استفاده کنیم و سامانه طراحی شده در این زمینه به زودی در دسترس فعالان این حوزه قرار می‌گیرد.
دکتر بهفر خاطرنشان کرد: سامانه صدور گواهی بهداشت صادرات فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی و محصولات کشاورزی راه‌اندازی شده است که می‌تواند تسهیلی برای علاقمندان به صادرات در حوزه غذا باشد. همچنین سامانه هشدار سریع پاسخگویی درخصوص ایمنی مواد غذایی راه اندازی شد.
مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو همچنین گفت: از برنامه‌های دیگر ما در این حوزه این است که امسال برچسب الکترونیک اطلاعات محصول را نیز به صورت اختیاری اجرایی کنیم. تدوین و به روزسازی استانداردها و ضوابط بهداشتی فرآورده‌های غذایی نیز از مواردی بوده که طی سال گذشته به آن توجه ویژه‌ای داشته‌ایم.
وی در پایان گفت: امیدواریم که هوش مصنوعی در فرایند ایمنی غذا به نحو مطلوب مورد استفاده قرار گیرد.
به حکمرانی امنیت غذایی نیاز داریم
حجت الاسلام عبدالحسین خسروپناه، دبیر شورای عالی انقلاب فرهنگی از دیگر سخنرانان همایش روز جهانی ایمنی غذا بود و عنوان کرد: ایمنی و امنیت غذا دو موضوع مهم در این حوزه هستند که باید مورد توجه قرار بگیرند. ما برای دست‌یابی به نتایج مطلوب در حوزه غذا در کشور به دسترسی پایه‌ای به غذا نیاز داریم و تحقق امنیت و ایمنی غذایی در کشور به حکمرانی امنیت غذایی وابسته است.
وی تاکید کرد: حکمرانی امنیت غذایی شامل فرایند هوشمند سیاست‌گذاری تا نظارت با مشارکت مردم است. در این حوزه قوانین و استانداردهای کافی وجود دارد اما در موضوع آموزش و فرهنگسازی باید فعالیت بیشتری انجام شود. همچنین ما باید به موضوع هوش مصنوعی در حوزه غذا توجه ویژه داشته باشیم.
خسروپناه در پایان گفت:به نظر می‌رسد ما به اندازه‌ای که درباره هوش مصنوعی شعار می‌دهیم آن را اجرا نمی‌کنیم در حالی که استفاده از قابلیت‌های این ابزار می‌تواند نتایج مطلوبی را برای ما به همراه داشته باشد.
غذا به اندازه دارو اهمیت دارد
دکتر علیرضا رئیسی معاون بهداشت وزارت بهداشت در چهارمین همایش روز جهانی ایمنی غذا عنوان کرد: غذا می‌تواند به اندازه دارو در سلامت افراد اهمیت داشته باشد و باعث ارتقای سلامت یا آسیب و بیماری آنها شود.
وی گفت: نقش غذا به‌خصوص در بیماری‌های غیرواگیر بسیار اساسی است. بر این اساس بیش از ۲۰۰ نوع بیماری مرتبط با غذا در دنیا شناسایی شده است که می‌تواند گستری بین ابتلا به اسهال تا سرطان را در بر بگیرد.
دکتر رئیسی گفت: سالانه بیش از ۶۰۰ میلیون ابتلا به بیماری در ارتباط با غذا در دنیا گزارش می‌شود که این تعداد ابتلا به بیماری، باعث مرگ ۴۲۰ هزار نفر در دنیا می‌شود و همین موضوع اهمیت غذا را در سلامت آشکار می‌کند.
استفاده از غذای سالم نیاز به فرهنگسازی دارد
دکتر مهدی انصاری مدیرکل مرکز آزمایشگاه‌های مرجع سازمان غذا و دارو نیز در همایش روز جهانی ایمنی غذا عنوان کرد: ایمنی غذا بسیار فراتر از شاخص‌های کیفی مطرح شده در استانداردهای ملی است که بخشی از آنها با استفاده از ارزیابی‌های حسی و ابزارهای ارزیابی سریع قابل سنجش است.
وی گفت: این موضوع وقتی اهمیت ویژه‌تری می‌یابد که متوجه باشیم ما در حوزه غذا با توجه به مشکلات اقتصادی، با انواع مختلفی از تقلبات توسط سودجویان و سودگران مواجه هستیم. بنابراین استفاده از ارزیابی حسی در تشخیص سلامت و ایمنی مواد غذایی بسیار اهمیت دارد.
دکتر انصاری خاطرنشان کرد: توجه به این ارزیابی‌ها می‌تواند در انتخاب صحیح مواد غذایی کمک‌کننده باشد. در عین حال مردم باید عادت کنند که از غذاهای سالم استفاده کنند و دست‌یابی به این هدف نیازمند فرهنگسازی و افزایش آگاهی افراد جامعه است.
رونمایی از دو سامانه در همایش روز جهانی ایمنی غذا
در بخش پایانی چهارمین همایش روز جهانی ایمنی غذا از دو سامانه حوزه غذا رونمایی شد. سامانه‌های «هشدار سریع ایران» و «سامانه صدور گواهی بهداشت صادرات» طی مراسمی با حضور وزیر بهداشت و سایر دست‌اندرکاران حوزه سلامت معرفی شدند. همچنین در این بخش از تعدادی از فعالان حوزه ایمنی غذا تقدیر به عمل آمد.
